Avocado bowl

Avocado bowl

Oggi abbiamo optato per un avocado bowl invitante e gustosa con farro, ceci, avocado e uova. Un pasto healthy e ricco di energie, che ti darà la giusta carica, magari prima di un allenamento in palestra.

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 avocado maturo
  • 8 pomodori ciliegino
  • 100? g di farro
  • 200 g di ceci ( ben scolati se usate quelli in scatola )
  • 2 uova fresche
  • 1 pannocchia di mais bollita
  • 10 g di cipolla tritata finemente
  • salvia e rosmarino
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • curcuma

Preparazione

Iniziamo cuocendo il farro per circa 30-35 min in abbondante acqua salata. Scoliamo e mettiamo da parte.

In un pentolino con un giro d’olio evo, mettiamo a rosolare la cipolla con un ramoscello di rosmarino e due foglioline di salvia. Aggiungiamo i ceci ben scolati, e copriamo per 3/4 con acqua calda. Aggiungiamo sale, pepe e curcuma a piacere. Quando i ceci risulteranno ben cotti e il liquido di cottura sarà ridotto leviamoli dal fuoco.

In un tegamino con un filo d’olio, friggiamo il nostro uovo. Non usiamo il coperchio in modo che il tuorlo risulti cremoso e rosso al punto giusto. Aggiustiamo di sale e di pepe.

Arrostiamo i pomodori e il mais in un pentolino con un filo d’olio. Saliamo i pomodori e arrostiamo su ambo i lati sia il mais che i pomodori.

Componiamo la nostra bowl con il farro, i ceci, i pomodori, il mais, l’avocado e disponiamo su di essi l’uovo al tegamino.

 

 

 

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