Crema di zucchine con “crumble” di pane e ricotta

Crema di zucchine con “crumble” di pane e ricotta

Le creme calde, d’inverno sono una coccola alla quale non rinunciamo quasi mai. Facili e veloci da preparare, sono uno dei nostri piatti preferiti quando fa tanto freddo. Oggi prepariamo insieme questa versione alle zucchine.

Ingredienti per 2 persone:

  • 5 zucchine tagliate a cubetti
  • 300 g di patate tagliate a cubetti
  • 20 g di porro tagliato a rondelle
  • brodo vegetale q.b
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • ricotta
  • pan grattato
  • prezzemolo tritato finemente
  • maggiorana

Preparazione

In una casseruola mettiamo a stufare il porro con un filo d’olio. Aggiungiamo le patate tagliate a cubetti e lasciamo andare per un minuto. Inseriamo le zucchine e facciamo rosolare. A questo punto copriamo il tutto con del brodo caldo e lasciamo cuocere per una ventina di minuti. Nel frattempo prepariamo il “crumble” con il pangrattato, e la mousse di ricotta. In un padellino ben caldo aggiungiamo un cucchiaio d’olio e 2 di pangrattato. Inseriamo una manciata di prezzemolo tritato molto finemente e mescoliamo per bene gli ingredienti. Continuiamo la cottura a fuoco lento e spadelliamo con molta frequenza in modo da conferire al pangrattato un color “sabbia” uniforme. Per la mousse di ricotta ci basta mescolare 2 cucchiai di ricotta e 1 cucchiaio di brodo. La nostra crema è quasi pronta: aggiustiamo di sale, pepe e maggiorana e frulliamo il tutto all’interno di una casseruola. Impiattiamo in un piatto fondo e decoriamo con il crumble di pane e la mousse di ricotta. Noi abbiamo dato sfogo alla fantasia e l’abbiamo servito in due modi diversi, voi potete fare lo stesso ovviamente! Il risultato sarà comunque un piatto caldo che vi coccolerà in queste fredde serate invernali.

 

 

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