Crostone fave e pecorino

Crostone fave e pecorino

Le fave con il pecorino sono una tradizione storica a Roma. Oggi non vogliamo dare chissà quale ricetta o spiegare preparazioni particolari, anche perché le fave con il pecorino vanno bene in ogni versione, anche se la più semplice le batte tutte. Questo è solo un modo per portare a tavola questa accoppiata unica in un modo più carino ma legato comunque alla tradizione.

Ingredienti per 4 crostoni :

  • 4 fette di pane casereccio
  • 100 g di pecorino romano grattugiato
  • 50 g di parmigiano reggiano
  • 1 kg di fave fresche da sgusciare
  • olio evo
  • acqua q.b
  • sale
  • pepe

Preparazione

Uniamo al pecorino 50g di parmigiano reggiano in modo da rendere meno forte il sapore della nostra crema di formaggio. Aggiungiamo un paio di cucchiai di acqua, un filo d’olio e amalgamiamo il tutto. Dopo aver sbucciato le fave e avendole private della pellicina, condiamole con pepe, olio e pochissimo sale.

 

 

Tostiamo il pane in padella e spalmiamolo con la crema di pecorino, poi aggiungiamo le fave condite e qualche scaglia di pecorino. A piacere potete terminare il piatto con una grattugiata di buccia di limone.

 

 

 

 

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