Insalata di arance rosse, finocchi, olive e pinoli

Insalata di arance rosse, finocchi, olive e pinoli

Quando si ha poco tempo a disposizione per cucinare, avere delle ricette di emergenza è sempre un’ottima cosa. Ancor meglio se in 2 minuti si può preparare un piatto gustoso e salutare. Per gli amanti delle insalate anche d’inverno, oggi vi proponiamo un’insalata di arance con finocchi olive e pinoli.

Ingredienti per 2 persone :

  • 200 g di finocchi puliti ed affettati
  • 1 arancia rossa
  • qualche oliva denocciolata
  • pinoli a piacere
  • 2 cucchiai d’olio evo
  • sale q.b
  • pepe q.b

 

 

Preparazione

Iniziamo sbucciando a vivo l’arancia, facendo attenzione ad eliminare la parte bianca e amarognola della buccia, che utilizzeremo comunque per preparare il condimento dell’insalata. Spremiamo le bucce all’interno della mano, e versiamo il succo in una ciotolina. Aggiungiamo olio evo, sale, pepe e mescoliamo con una piccola frusta.

Prendiamo l’arancia sbucciata e tagliamola a fettine.

Procediamo lavando il finocchio e dopo aver eliminato le foglie esterne più dure, tagliamolo in fettine molto sottili. Mescoliamo insieme tutti gli ingredienti e condiamo con la nostra emulsione e aggiustiamo di sale al bisogno.

 

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