Polpette veg di cavolfiori e ceci

Polpette veg di cavolfiori e ceci

Le polpette sono uno di quei piatti che mettono d’accordo praticamente tutti. In qualsiasi versione esse siano preparate, risultano sempre golose ed appetitose. Insomma non stancano mai! Oggi prepariamo una versione plant-based per gli amici vegani a base di cavolfiori e ceci. Ottime per una cena leggera, sana e proteica.

Ingredienti per 15 polpette :

  • 250 g di cavolo bianco
  • 230 g di ceci (ben scolati se usate quelli in barattolo)
  • 20 g di cipolla tritata
  • 15 g di pistacchi
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • latte di soia q.b

Preparazione

Iniziamo tagliando il cavolfiore in pezzi più o meno uguali. Laviamolo con cura e versiamolo in una padella antiaderente ben calda con un bicchiere d’acqua e copriamo con un coperchio. Lasciamo sbollentare  per qualche minuto il cavolfiore, dopo di che lo versiamo in un bicchiere adatto a un frullatore ad immersione. Aggiungiamo i ceci, i pistacchi, la cipolla tritata, qualche foglia di prezzemolo, sale, una macinata di pepe nero, 2 cucchiai di olio evo e frulliamo il tutto.

 

 

Noi abbiamo aggiunto un po’ di latte di soia per amalgamare meglio il tutto. In caso l’impasto risulti invece troppo morbido, aggiungeremo un po’ di pangrattato. A questo punto creiamo polpette di circa 3-4 cm di spessore e disponiamole su di una teglia foderata di carta forno. Condiamo con un filo d’olio ed inforniamo a 200° per circa 20-25 minuti. A metà cottura giriamo le polpette in modo da garantire una perfetta doratura su tutti e due i lati.

 

 

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