Tag: vegetariano

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Vellutata di porro e patate con mandorle e ricotta

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Per la serie vellutate che passione, oggi prepariamo una versione porro e patate decorata con una combinazione sfiziosa di mandorle e ricotta. Un fantastico comfort food per una coccola a fine giornata.

Ingredienti per 4 persone :

  • 3 patate medie tagliate a cubetti ( circa 500-550 g di patate )
  • 2 porri affettati a rondelle
  • brodo vegetale q.b
  • ricotta
  • mandorle
  • salvia
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Preparazione

In una casseruola con un filo d’olio mettiamo a cuocere le patate e rosoliamo per qualche minuto. A questo punto aggiungiamo i porri, due foglioline di salvia e un mestolo di brodo. Dopo un minuto aggiungiamo brodo vegetale a coprire ( se volete usare il dato vegetale, scioglietelo in un paio di litri d’acqua bollente ). Abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per circa 20-25 minuti.

Per la decorazione facciamo tostare le mandorle in una padella ben calda. Noi abbiamo tenuto da parte anche dei cubetti di patate che abbiamo cotto in padella con un filo d’olio, sale e pepe.

A fine cottura impiattiamo e decoriamo con le mandorle tritate, le patate e la ricotta (noi abbiamo creato una quenelle di ricotta aiutandoci con due cucchiai).

 

 

 

 

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