Uova barzotte con crema di piselli al basilico

Uova barzotte con crema di piselli al basilico

Volete stupire i vostri ospiti con un piatto semplice da preparare ma di grande impatto una volta servito? Prepariamo insieme delle uova barzotte con crema fredda di piselli al basilico.

Ingredienti per 2 persone :

  • 2 uova fresche (1 a testa)
  • 300 g di piselli
  • 1 cipollotto
  • 8 foglie di basilico grandi
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • 1 fetta di pane

Preparazione

In un pentolino con un filo d’olio evo facciamo imbiondire il cipollotto fresco e aggiungiamo a questo punto metà del basilico. Aggiungiamo i piselli freschi e dopo aver fatto insaporire mescolando per un minuto aggiungiamo un mestolo di brodo vegetale. Portiamo a cottura i piselli aggiungendo brodo al bisogno. Prima di passare al mixer aggiungiamo il restante basilico. Frulliamo i piselli con il mixer ad immersione e passiamo al setaccio per avere una crema più liscia possibile. Lasciamo freddare.

Tagliamo a dadini una fetta di pane e ripassiamola in padella con olio d’oliva, sale e pepe finche non risulti croccante.

In un pentolino con acqua salata in ebollizione aggiungiamo delicatamente le uova intere (ben lavate) e lasciamo cuocere per 5 min. Se vorrete il tuorlo ancora più liquido scolate con 30 secondi di anticipo. Rimuoviamo le uova e adagiamole in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura. Sgusciamole e adagiamole sulla crema di piselli. Terminiamo il piatto con i crostini di pane e qualche fogliolina di basilico decorativa.

 

 

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